Huevos
Huevos moldeados.
Huevos que se cuecen en flaneros individuales (ya sean enteros o batidos) al baño de maría, y que se desmoldan para servirlos aderezados de muchas guarniciones.
Se untan los flaneros de mantequilla y se echa un huevo, clara y yema, y se meten al horno en baño de maría durante tres o cuatro minutos; la clara ha de cuajarse y la yema conservarse blanda; una vez cuajados se vuelcan con cuidado en una fuente, adornándolos como indique la receta.