Huevos
Huevos al nido.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Huevos: 6
- Nidos de pan: 6
- Mantequilla: 25 gramos.
- Leche: 6 cucharadas.
- Aceite suficiente para freirlos.
MODO DE HACERLO
Se preparan los nidos de miga de pan cortando unas rebanadas de tres centímetros de altas y cinco de diámetro; se cortan redondas, se vacían del centro, dejándolas a medio centímetro de espesor para que quede un huevo de dos centímetros de profundidad.
Ya preparados todos iguales, se echa en el interior de cada uno una cucharada de leche, un polvo de sal y se dejan empapar un rato.
Se pone una bolita de mantequilla dentro de cada nido y se coloca en cada uno una yema.
Se baten las claras a punto de nieve y con una cuchara se llena el nido formando copete.
Se pone en una sartén honda y recogida con aceite abundante y cuando está caliente se echa el nido con cuidado, y con la espumadera se va regando con el aceite para que se dore por igual el nido.
Cuando la clara está dorada se saca y se pone un momento sobre un paño blanco. Cuando todos están fritos se colocan en corona en una fuente con servilleta, sirviendo al mismo tiempo en una salsera una salsa de tomate.
Hay que servirlos en seguida, porque al enfriarse baja la clara y pierde presentación.