Invierno
COMIDA
Garbanzos y judías con acelgas.
Lomo de cerdo con leche.
Garbanzos y judías con acelgas
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Garbanzos: ¼ kilo.
- Manteca de cerdo: 50 gramos.
- Ajo: 1 cabeza.
- Acelgas: ½ kilo.
- Chorizo y manteca: 100 gramos.
- Cebolla: 1
- Sal, laurel y pimienta en grano.
MODO DE HACERLO
Se ponen en remojo los garbanzos y judías por separado.
Se pican las acelgas, quitándoles toda la hoja verde y cortando la penca en tiritas y después en cuadritos, y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal. Cuando están tiernas se sacan del agua y se ponen a escurrir. En una olla se pone a hervir agua y cuando rompe el hervor se echan los garbanzos, la cebolla partida en trozos, la cabeza de ajos y la manteca de cerdo.
En una cacerola aparte se ponen a cocer las judías con agua fría, dejándola a un lado para que hiervan despacio.
Cuando comienzan a enternecerse los garbanzos se añaden las acelgas, el chorizo y las judías. Se sazona y se deja cocer el conjunto hasta que esté todo muy tierno, pero sin deshacerse.
Lomo de cerdo con leche
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Carne: 800 gramos.
- Leche: 1 litro.
- Pimienta en grano y sal.
MODO DE HACERLO
Si es un trozo de la cinta sale mucho mejor.
Se deja el trozo completamente limpio de gordo, se pone éste a derretir y se rehoga el trozo de carne sin que tenga mucho color. Se añade la leche, varios granos de pimienta y un polvo de sal y se deja cocer hasta que esté tierno. Se corta en lonchas finas y se vierte la salsa por encima.