Mantequillas preparadas …
Mantequilla de cangrejos.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Mantequilla: 125 gramos.
- Cangrejos: 6 piezas.
MODO DE HACERLO
Se cuecen los cangrejos, se les quitan las colas de la cáscara y éstas, con los demás despojos, se machacan en el mortero hasta que estén hechas una pasta fina. Se agrega la mantequilla, se mezcla bien y se pasa por un tamiz apretando bien con la seta de madera.
Se recoge lo pasado y se deja en sitio fresco.
Como estas mantequillas de mariscos deben tener un color rosado vivo, si resultan algo descoloridas se pueden colorear con dos o tres gotas de carmín vegetal.