Mantequillas preparadas …
Mantequilla de anchoas.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Mantequilla: 200 gramos.
- Pasta de anchoas: 50 gramos.
- O anchoas saladas: 100 gramos.
MODO DE HACERLO
Se lavan las anchoas para quitarles la sal. Se secan y se hacen los filetes, que se machacan en el mortero hasta que se haga una pasta fina; se agrega entonces la mantequilla y un poco de pimienta molida, se pasa por un tamiz, se recoge lo pasado y se conserva en sitio fresco.
Cuando se hace con pasta de anchoas se mezcla la mantequilla con aquélla. Se bate y se conserva en sitio fresco.