Masas de levaduras
Pan blanco.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Harina: 1 kilo.
- Agua: 6 ½ decilitros.
- Levadura: 40 gramos.
- Sal: 20 gramos.
MODO DE HACERLO
Con cuarto de kilo de harina, la levadura y un decilitro de agua se hace una bola de masa que se envuelve en un paño espolvoreado de harina y se deja guardado en sitio libre de corriente de aire.
Al día siguiente se pone la masa hecha en un barreño, se añade la sal y el resto de agua, se mezcla bien y se va incorporando el resto de harina para hacer la masa, que se trabaja con fuerza para que quede fina y correosa. En este punto se pone la masa sobre la mesa espolvoreada de harina y se hace el pan cortando trozos de cincuenta gramos. Se forman panecillos a gusto de cada cual y se van colocando sobre una tabla cubierta con un paño blanco y bien abrigada se deja aumentar al doble; entonces se coloca el pan en placas, se mete a horno bien fuerte, dejándolo cocer un cuarto de hora.
Antes de meterlas al horno se pueden barnizar con una brocha mojada en agua.