Masas de levaduras
Ensaimadas de Mallorca.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Leche: 1 vaso.
- Harina: 1 kilo.
- Levadura prensada: 4 gramos.
- Huevos: 5
- Manteca de cerdo muy fresca y la sufiente sal.
MODO DE HACERLO
Se deslíe la levadura en la leche templada, se añaden los huevos, la harina y un poco de sal y se hace una masa muy fina bien trabajada, dejándola fermentar tapándola en sitio templado.
Cuando ha adquirido el doble de su volumen se extiende en la mesa dejándola muy fina, se pone una buena capa de manteca de cerdo y se enrolla. Se forman las ensaimadas en forma de espiral y se ponen en placas, se dejan reposar en silio bien templado y al abrigo del aire, y cuando han aumentado nuevamente se meten en el horno.