Masas fritas, buñuelos, crepes
Rosquillas de San Isidro.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Harina: 250 gramos.
- Huevos: 3
- Azúcar: 100 gramos.
- Anís: 1 copa.
- Levadura Royal: 5 gramos.
- Anís en grano: 1 cucharadita.
- Aceite frito. 5 cucharadas.
MODO DE HACERLO
En un recipiente se ponen los huevos y el azúcar y se baten fuertemente hasta que adquieran el punto de cinta. En este punto se incorpora el aceite frito y frío, los anises tostados y machacados, la copa de anís y, por último, la harina con la levadura mezclada. Se mueve bien y se hace una masa blanda que se divide en doce partes. Con las manos engrasadas se hacen unas bolas y en el centro se hace un orificio para darles forma de rosquilla y se van poniendo en una placa engrasada separadas una de otra.
Se dejan reposar en la placa una hora y, pasada ésta, se baña con huevo batido y se cuecen a horno fuerte de diez a doce minutos.
Baño blanco.
(«Rosquillas de San Isidro»)
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Azúcar glas: 150 gramos.
- Anis: 1 cucharada.
- Claras: 1
- Agua: 1 cucharadita.
- Zumo de limón: 1 cucharadita.
MODO DE HACERLO
Se pone el azúcar, la clara y el zumo de limón, se baten diez minutos con cuchara de madera. Cuando blanquea se agrega el anís y el agua.
Se bañan las rosquillas por encima y se ponen a secar a la entrada del horno, cuidando que no tomen color.