Masas fritas, buñuelos, crepes
Crepes Susana.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Huevos: 2
- Harina: 50 gramos.
- Mantequilla: 150 gramos.
- Azúcar: 50 gramos.
- Azúcar glas: 25 gramos.
- Curaçao: 1 copa.
- Leche: ¼ litro.
- Naranjas: 1
- Coñac: 3 copas.
MODO DE HACERLO
En un cazo se pone la harina, los huevos, media cucharada de azúcar, un poco de ralladura de naranja, veinticinco gramos de mantequilla derretida, sal y media cucharadita de curacao; se mezcla bien, se adiciona la leche fría y un polvito de sal y se pasa por un colador fino.
Se separan veinticinco gramos de mantequilla y con ella se unta ligeramente la sartén para hacer los crepés como en la receta anterior, y, una vez hechos todos, se reservan. En un cacillo se pone media copa de coñac y se enciende; una vez quemado el alcohol se deja enfriar perfectamente.
Se bate la mantequilla (cien gramos) con el azúcar, una cucharada de zumo de naranja y el resto de curaçao. Se trabaja con la espátula y cuando está muy fina se pone una capa sobre cada crepe y se dobla como un pañuelo, Se colocan en el centro de una fuente, se espolvorean de azúcar glas, alrededor se echa el coñac y se prende fuego al servirlo.