Masas fritas, buñuelos, crepes
Rosas.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Leche: ¼ litro.
- Huevo: 1
- Harina: 125 gramos.
- Agua de azahar: 1 cucharada.
- Azúcar: 25 gramos.
- Ralladura de una naranja.
- Ralladura de un limón.
MODO DE HACERLO
En un cazo se ponen las dos ralladuras, se acerca al fuego y se deja que hierva, se separa del fuego y se deja enfriar. Se bate el huevo con el azúcar y el agua de azahar, se añade la harina y se deslíe todo echando poco a poco la leche fría. Debe quedar como una crema espesa; se deja reposar una hora y se pasa por el colador.
Se pone abundante aceite en una cacerola o cazo alto y cuando está frito se mete dentro el molde para que se caliente bien. Bien caliente se introduce en la pasta sin que le cubra y en seguida se mete en el aceite caliente desprendiéndose en seguida y dejando que se dore; se repite la operación hasta agotar la masa, calentando siempre el molde; cuando todas están fritas se espolvorean con azúcar glas y se sirven.