Masas fritas, buñuelos, crepes
Buñuelos del Ampurdán.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Harina: 350 gramos.
- Saliandria: 10 gramos.
- Mantequilla: 40 gramos.
- Rasolis (aguardiente): ¼ copita.
- Azúcar: 50 gramos.
- Limón: 1
- Levadura prensada: 10 gramos.
- Leche: ½ decilitro.
- Aceite para freirlos
MODO DE HACERLO
En un cazo se pone la levadura y se deslíe con la leche templada; se añaden ciento cincuenta gramos de harina y se hace una bola de masa que se deja levar en sitio templado. Se pone a hervir la saliandria durante cinco minutos, el líquido obtenido se cuela y se reserva.
Se pone la harina en un recipiente, se añaden los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, el rasolis y el líquido obtenido del cocimiento de la saliandria.
Se incorpora la masa levadura y se mezcla el conjunto con una espátula. Se tapa el recipiente y se deja reposar en sitio templado durante tres horas.
Transcurrido este tiempo se espolvorea la mesa con harina, se echa la masa, se toman trocitos espolvoreados de harina, se hacen unas rosquitas de un dedo de gruesas y se fríen en aceite no demasiado caliente.
Muy doraditos se sacan, se escurren y se espolvorean de azúcar glas.