Masas fritas, buñuelos, crepes
Buñuelos de viento.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Harina: 75 gramos.
- Mantequilla: 25 gramos.
- Huevos: 2
- Azúcar: 25 gramos.
- Leche: 1 decilitro.
- Sal: 3
- Agua: ½ litro.
- Coñac o ron: 1 cucharada.
- Cáscara de limón
MODO DE HACERLO
En un cazo se pone la leche, el agua, mantequilla, sal, azúcar y coñac, se agrega una cáscara de limón, se acerca al fuego; cuando rompe a hervir se echa de golpe la harina, se remueve con la espátula hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo y se apelotone en la espátula. Se retira del fuego y se deja enfriar.
Una vez fría la masa se agrega un huevo, se trabaja con la espátula y cuando lo absorbe la masa se echa el otro. Una vez incorporados los huevos se agrega media cucharadita de levadura Royal, se mezcla bien y se forman los buñuelos tomando una bolita de pasta del tamaño de una nuez gnuy pequeña, se pasa a otra cuchara y se redondean dejándolos caer en la sartén con abundante aceite no muy caliente. (No deben echarse más de cuatro o cinco.) Cuando ha aumentado el doble y dan la vuelta ellos solos se acercan al centro del fuego para que tomen un bonito color dorado. Bien escurridos se sacan y se ponen en un escurridor de fritos.
Cuado están todos hechos se cortan con una tijeras por un lado y se rellenan de crema pastelera.