Masas fritas, buñuelos, crepes
Buñuelos vieneses.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Harina: 225 gramos.
- Azúcar: 15 gramos.
- Agua: ½ decilitro.
- Sal: 2
- Levadura prensada: 5 gramos.
- Huevos: 1
- Mantequilla: 25 gramos.
MODO DE HACERLO
Se hace primero la masa levadura. Se deslíe la levadura en el medio decilitro de agua templada y se agregan noventa gramos de harina, haciendo una bola de masa que se deja levar en sitio templado.
En un recipiente se pone la harina y en el centro se ponen el azúcar, la sal y el huevo, se hace una masa que trabaja rompiéndola y sobándola hasta que forma correa; entonces se añade la mantequilla y la masa levadura mezclándola bien y espolvoreándola con harina para que no quede pegajosa; se tapa y se deja en sitio templado para que leve el doble de su volumen.
Se vuelca sobre la mesa y se hacen doce trozos que se estiran con el rodillo, y en cada uno se coloca un trozo de melocotón o albaricoque en dulce y se envuelve haciendo una bola espolvoreada con harina para que una mejor.
Se dejan en sitio templado y cuando han vuelto a aumentar se fríen en aceite poco caliente hasta que estén dorados y se espolvorean de azúcar glas.