Masas fritas, buñuelos, crepes
Baño blanco.
(Corresponde a «Rosquillas de San Isidro»)
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Azúcar glas: 150 gramos.
- Anis: 1 cucharada.
- Claras: 1
- Agua: 1 cucharadita.
- Zumo de limón: 1 cucharadita.
MODO DE HACERLO
Se pone el azúcar, la clara y el zumo de limón, se baten diez minutos con cuchara de madera. Cuando blanquea se agrega el anís y el agua.
Se bañan las rosquillas por encima y se ponen a secar a la entrada del horno, cuidando que no tomen color.
Polvorones sevillanos.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Harina: 750 gramos.
- Aguardiente: 1 copa.
- Manteca de cerdo: 375 gramos.
- Canela molida: 2 cucharadas
- Azúcar: 150 gramos.
- Azúcar glas para espolvorearlos.
MODO DE HACERLO
Se seca la harina en el horno, moviéndola de cuando en cuando para que se tueste ligeramente por igual, y se deja enfriar. Se bate la manteca con el azúcar hasta ponerla espumosa y se le añade el aguardiente y canela, y poco a poco la harina.
Se amasa con las manos y se deja reposar veinte minutos. Se pone la masa sobre la mesa, se extiende hasta dejarlo del grueso de un centímetrog se cortan los polvorones con un vasito pequeño o cortapastas ovalado, se ponen sobre una placa espolvoreada de harina y se cuecen a horno bien caliente durante diez minutos. Cuando están dorados y se deshacen al presionarlos, se sacan de la placa y se ospolvorean de azúcar glas, envolviéndolos en papeles.