Masas fritas, buñuelos, crepes
Crepes de nata con dulce de batata.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Harina: 250 gramos.
- Leche: ¼ litro.
- Azúcar: 75 gramos.
- Nata cruda: ¼ gramos.
- Sal: 5 gramos.
- Huevos: 4
MODO DE HACERLO
En un recipiente se pone la harina y en el centro el azúcar, la sal y los huevos. Se mezclan estos ingredientes y se les añade la mitad de la nata, se une a los demás y se agrega la leche, mezclando poco a poco la harina; se añade por último el resto de nata y se pasa por un colador, dejando reposar un poco esta crema.
En una sartén para crepes, de bordes muy bajos, se unta el fondo con un poco de tocino fresco, se calienta, se hacen los crepes como en las recetas anteriores y se van colocando sobre el mármol.
Cuando todos están hechos se pone una cucharada de dulce de batata en el centro de cada uno y se doblan las puntas para que no se salga, quedando como un cuadrado.
Se colocan boca abajo en una fuente formando una hilera, se espolvorean de azúcar glas y con un hierro candente se marca una línea a todo el largo.