Masas fritas, buñuelos, crepes
Crema pastelera para rellenos.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Huevos: 2
- Azúcar: 75 gramos.
- Harina: 75 gramos.
- Mantequilla: 25 gramos.
- Leche: ½ litro.
- Cáscara de limón.
MODO DE HACERLO
En un tazón se ponen los huevos y el azúcar, se baten un poco, se añade la harina y se deslíe el conjunto con un poco de leche fría. Se pone a hervir la leche con la cáscara de limón, y cuando rompe el hervor se agrega la harina desleída, se deja cocer poco a poco y sin dejar de mover con la espátula unos seis minutos. Pasados éstos se retira del fuego y se añade la mantequilla, se mezcla bien y se deja enfriar. Cuando está fría y muy espesa se pone en una manga con boquilla lisa y más bien fina y se introduce la crema en los buñuelos por el corte hecho con las tijeras.
Se van colocando en un plato con una servilleta o pañito de encaje, se espolvorean con azúcar glas y se sirven.