Pastas italianas
Macarrones con setas (Victoria).
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Macarrones: 400 gramos.
- Queso: 50 gramos.
- Setas en conserva: 1 lata de ½ K.
- Aceite: 1 decilitro.
- Cebollas picadas: 100 gramos.
- Perejil: 1 rama.
- Tomates: ½ kilo.
- Ajo: 1 diente.
- Jamón: 100 gramos.
- Mantequilla: 30 gramos.
MODO DE HACERLO
En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal se cuecen los macarrones, partidos en trozos, durante veinte minutos, se lavan y se escurren perfectamente como en las demás recetas.
Se limpian muy bien las setas si son frescas, y si son en conserva se sacan de la lata, se escaldan en agua hirviendo para quitarle el sabor a conserva y se pican en trozos pequeños.
En una cacerola proporcionada se pone el aceite, se calienta y se echan las cebollas picadas, las setas y el jamón cortado en cuadritos, se añade un poco de sal y se tapa dejándolas al lado del fuego para que se vayan haciendo lentamente. A los cinco minutos se añade el tomate previamente escaldado, quitadas la piel y semilla y cortado en cuadritos; se deja estofar hasta que las setas estén tiernas.
En una tartera honda de gratinar se mezclan los macarrones con las setas y un poco de queso, echando en la superficie el resto mezclado con una cucharada de pan rallado, se agregan unas bolitas de mantequilla y se meten a horno fuerte para que costren.