Pastas para guarniciones …
Alcachofas a la San Moritz.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Alcachofas: 12
- Mostaza: 1 cucharada.
- Queso de Burgos: 100 gramos.
- Avellana picada: 50 gramos.
- Salsa mayonesa: 2 decilitros.
- Lechuga: 1 cogollo.
MODO DE HACERLO
Se cuece una docena de alcachofas como explico anteriormente. Ya cocidas se dejan escurrir sobre un paño.
Se machaca el queso hasta hacerlo una pasta, se mezcla la mayonesa aderezada con la mostaza y el cogollo de lechuga muy picadito. Con esta pasta se rellenan las alcachofas en pirámide y se espolvorean con las avellanas picadas.