Pastas para guarniciones …
Tomates al horno.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Tomates: 6
- Ajo: 2 dientes.
- Miga de pan rallado: 50 gramos.
- Aceite: 1 decilitro.
- Perejil picado: 1 cucharada.
- Sal y pimienta.
MODO DE HACERLO
Se escogen unos tomates de tamaño regular muy finos y encarnados, pero no demasiado maduros; se cortan en dos mitades iguales y con cuidado se les quita el agua y las pepitas, se pone un poco de sal y pimienta y se colocan boca abajo para escurrir.
Se pone aceite en una sartén y cuando esté bien caliente se echan los tomates y se fríen dos minutos. Se sacan con una espumadera y se colocan en una tartera de horno boca arriba.
Se mezcla el pan rallado con el ajo picado y el perejil, se sazona de sal y pimienta y se reparte entre los tomates. Se rocían con el aceite frito y se meten al horno durante veinte minutos para que terminen de hacerse.
Se sacan del horno y se ponen a enfriar para servirlos muy fríos, rociados con limón y espolvoreados de perejil picado.