Pastas para meriendas
Pastas bretonas.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Fruta confitada: 200 gramos.
- Almendras crudas: 75 gramos.
- Harina: 250 gramos.
- Huevos: 2
- Azúcar: 10 gramos.
- Mantequilla: 50 gramos.
MODO DE HACERLO
Se escaldan las almendras, se pelan y se ponen en una placa pastelera, metiéndolas al horno para que se sequen, sin que lleguen a tomar color; ya secas se pasan por la máquina para molerlas.
En un recipiente se pone la harina y en el centro se ahueca poniendo el azúcar, ralladura de limón, la mantequilla, un huevo y una clara (reservando la otra yema), las almendras molidas y la fruta cortada en trozos menudísimos. Se mezclan los ingredientes y se recoge la harina haciendo una masa compacta y fina. Se espolvorea la mesa con un poco de harina y se extiende la masa con el rodillo hasta dejarla de un centímetro de gruesa; con un cortapastas rizado se cortan unos discos de cuatro centímetros de diámetro, que se ponen en una placa pastelera untada de mantequilla; se barnizan con un pincel mojado en la yema batida con media cucharada de agua y se cuecen a horno bien caliente hasta que están muy dorados.