Tejas de naranja

Manual de cocina
Cocina de paisaje

Pastas para meriendas

Tejas de naranja.

INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS

  • Azúcar glas: 100 gramos.
  • Claras: 2
  • Harina: 100 gramos.
  • Naranja en dulce: 50 gramos.
  • Mantequilla: 100 gramos.
  • Ralladura de naranja.

MODO DE HACERLO

Se corta en trozos pequeñitos la naranja confitada. En un recipiente se pone la mantequilla algo blanda, se trabaja un poco con la espátula y se incorpora el azúcar; bien mezcladas ambas cosas se agregan las claras, la naranja picadita y un poco de ralladura de naranja. Se mezcla todo y se agrega la harina; sin trabajarla mucho se hace una masa blanda. Se pone en una manga con boquilla lisa y se hacen unas pastas cortas sobre la placa pastelera engrasada y se cuecen a horno fuerte unos cinco minutos.

Se sacan doradas, se levantan de la placa y se van haciendo las tejas, poniendolas sobre un rodillo hasta que se enfríen.