Pescados
Salmonetes (o truchas) fritas.
Seis salmonetes de ciento cincuenta gramos cada uno.
Se limpian los salmonetes con un paño, se espolvorean con sal fina, se enharinan y se fríen en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Se colocan en una fuente uno al lado de otro.
En otra sartén y en aceite limpio se fríe cien gramos de pan rallado, y cuando está dorado se agrega un poco de perejil picado y se rocía con ello los salmonetes.
Se adorna la fuente con medias rodajas de limón.