Pescados
Rizos de lenguado orly.
Se despellejan lenguados de medio kilo y se sacan los filetes; se sazonan de sal fina, se pasan por huevo batido y pan rallado y se enrollan sujetando los rizos con un palillo.
Se fríen en aceite y cuando estén dorados se ponen en una fuente, y se adorna ésta con perejil frito.
Puede servirse salsa de tomate en una salsera.