Pescados
Preparación de la mantequilla.
Se mezcla la mantequilla con un poco de zumo de limón, sal y un poco de pimienta blanca y perejil picado, se forma un cilindro y se pone en hielo envuelto en papel de barba para que endurezca. Al momento de servir el pescado se cortan rodajas y se rellenan las aberturas del lenguado.