Postres de leche, flanes …
Flan.
(Corriente)
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Leche: ½ litro.
- Azúcar: 200 gramos.
- Huevos: 4
- Vainlla o cáscara de limón.
MODO DE HACERLO
En una flanera se ponen cincuenta gramos de azúcar y unas gotas de limón y se acerca al fuego. Se hace un almíbar de caramelo. Se coge el molde y se mueve en todos sentidos para que se embadurne el fondo y paredes con el azúcar quemada. Se deja enfriar.
Ponemos a hervir la leche con la vainilla. En un recipiente se mezclan los huevos con el azúcar, se baten un poco y se agrega poco a poco la leche hervida y caliente.
Se vierte en el molde preparado y frío y se pone a cocer al baño de maría en el horno durante treinta y cinco o cuarenta minutos. Se pincha con una aguja de calceta y si sale limpia se saca del horno, se deja enfriar y se desmolda en plato de cristal.