Postres de leche, flanes …
Gachas reales.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Huevos: 4
- Harina de flor: 55 gramos.
- Leche: 1 litro.
- Fresas: 100 gramos.
- Azúcar: 225 gramos.
- Cáscara de limón.
MODO DE HACERLO
Se pone a hervir la leche con la cáscara de limón, separando medio decilitro.
En un tazón se ponen las yemas, ciento treinta gramos de azúcar y la harina y se deslíe con la leche fría reservada. Cuando hierve la leche puesta al fuego se adiciona la mezcla, se deja hervir despacio y sin dejar de mover con la espátula unos seis minutos.
Se separa del fuego y se vuelca en una fuente dejándola enfriar. Se baten las claras con unas gotas de limón o vinagre y cuando están consistentes se agregan poco a poco setenta y cinco gramos de azúcar, incorporándola con la espátula.
Se pone en una manga pastelera con boquilla rizada y se decora la superficie de la fuente colocando las fresas entre el merengue.