Postres de leche, flanes …
Crema diabólica.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Huevos: 6
- Guinda en dulce: 50 gramos.
- Azúcar: 150 gramos.
- Coñac: 1 decilitro.
- Azúcar glas: 75 gramos.
- Bizcochos espuma: 50 gramos.
MODO DE HACERLO
En un recipiente se ponen seis yemas, tres claras, el azúcar corriente y el limón rallado, se baten fuertemente cerca del fuego hasta que aumenten mucho y blanqueen, quedando como una mayonesa espesa; entonces se añade una cucharada de coñac.
Se preparan seis copas de champán, colocando en el fondo unos bizcochos que se empapan con el resto del coñac, se reparte la crema en las copas y se cubren completamente, sobresaliendo del borde, se adorna con el merengue, se ponen unas cerezas en dulce y se sirve en seguida.