Postres de leche, flanes …
Crema de chocolate.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Leche: 1 litro.
- Harina de flor: 100 gramos.
- Huevos: 4
- Cáscara de limón: 1 trozo.
- Azúcar: 200 gramos.
- Cacao: 75 gramos.
MODO DE HACERLO
En un recipiente se mezcla la harina con un poco de leche fría y se deslíe hasta que quede una mezcla fina.
En una cacerola proporcionada se pone a hervir la leche con la cáscara de limón; al romper el hervor se añade la harina desleída y moviendo continuamente se deja cocer cinco o seis minutos.
Se mezclan las yemas con el azúcar y el cacao y poco a poco se añaden unas cucharadas de la leche con la harina para que se vayan templando los huevos, después se vierte poco a poco sin dejar de remover.
Se vuelve a acercar al fuego y al ir a romper a hervir se retira, volcando la crema en la fuente donde se va a servir.
Se deja enfriar y se adorna la superficie con merengue.