Postres de leche, flanes …
Salsa de fresas.
En un cazo se ponen cien gramos de fresas y cien gramos de azúcar, un decilitro de agua y una cascarita de limón. Se acerca al fuego y se deja hervir diez minutos. Pasados éstos se le añade una cucharadita de maizena disuelta en dos cucharadas de agua, se deja cocer un minuto y se retira.
Se pasa por el chino, oprimiendo con la mano para que pase la fresa y se colorea con dos gotas de carmín vegetal.
Se deja enfriar y se cubre el arroz, poniendo alrededor algunas fresas escogidas de antemano.