Postres de leche, flanes …
Crema con huevos soplados.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Huevos: 4
- Azúcar glas: 50 gramos.
- Leche: 1 litro.
- Azúcar corriente: 75 gramos.
- Maizena: 10 gramos.
- Vainilla: ½ barrita.
- Avellanas tostadas y picadas.
MODO DE HACERLO
Se separan las yemas de las claras, se baten éstas a punto de nieve y ya montadas se agrega el azúcar glas.
Se pone a hervir la leche con la barra de vainilla y cuando rompe a cocer se retira a un lado para que siga hirviendo suavemente.
Con dos cucharadas grandes se forma un huevo con las claras batidas y se dejan caer en la leche, se deja cocer medio minuto y se les da la vuelta para que cuajen por los dos lados.
Se sacan con una espumadera y se van poniendo en una fuente sobre una servilleta para que apuren la leche que les queda.
Cuando están todos, con la leche sobrante se hace la crema. Se mezclan en un cazo las yemas, el azúcar y la maizena, y se añade la leche hirviendo poco a poco; se acerca al fuego y se deja calentar de nuevo hasta llegar a punto de hervir. Se retira a un lado, se le agregan veinte gramos de mantequilla muy fresca y se mueve con el batidor para que se enfríe y no forme nata.
Se ponen los huevos en una fuente de cristal un poco honda; cuando está la crema fría se vierte por encima, se espolvorea con la avellana tostada y picada.