Postres de leche, flanes …
Menjar blanc.
(Receta catalana)
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Almendras molidas: 200 gramos.
- Cola de pescado: 20 gramos.
- Azúcar: 200 gramos.
- Kirsch: 1 copa.
- Nata: 100 gramos.
- Limón: 1
- Leche: ½ litro.
- Hielo: 2 kilos.
MODO DE HACERLO
Se cuece la leche y cuando está hirviendo se añade la almendra molida y se deja enfriar. A las seis horas se vierte esta mezcla en un paño puesto sobre un cazo y se exprime bien para extraer todo el jugo de la almendra.
Se deslíe la cola de pescado (puesta de antemano en remojo) en dos cucharadas de agua hirviendo; se mezcla a la leche obtenida de las almendras y se añade el azúcar. Se rodea con hielo picado un molde proporcionado untado de aceite de almendras. Cuando está muy frío se agrega a la mezcla la nata y el kirsch, se revuelve todo y se echa en el molde, se rodea de hielo y se deja cuajar; ya hecho se mete el molde un momento en agua tibia y se desmolda en plato de cristal.