Postres de leche, flanes …
Arroz con leche a la crema.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Arroz: 250 gramos.
- Azúcar: 50 gramos.
- Leche: 1 litro.
- Mantequilla: 250 gramos.
- Huevos: 3
- Cáscara de limón.
MODO DE HACERLO
Previamente limpio el arroz se pone a cocer cubierto de agua fría durante cinco minutos. Se separa del fuego, se echa en un colador y se refresca en agua fría.
Se pone a hervir la leche con un trocito de cáscara de limón y cuando rompe a hervir se echa el arroz y se deja cocer durante veinte minutos. A media cocción se echan ciento veinticinco gramos de azúcar. Ya cocido se separa del fuego, se agregan las yemas batidas (templándolas antes un poco) y la mantequilla. Se remueve bien con la espátula y se vierte en una fuente.
Se baten las claras a punto de nieve y cuando están consistentes se agregan setenta y cinco gramos de azúcar poco a poco, mezclándolas con la espátula. Se pone en una manga con boquilla rizada y se decora la fuente.