Potajes de legumbres secas
Lentejas guisadas.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Lentejas: ½ kilo.
- Morcillas: 100 gramos.
- Cebolla picada: 2 cucharadas.
- Ajo: 1 diente.
- Aceite: 4 cucharadas.
- Harina: 1 cucharada.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
MODO DE HACERLO
Se ponen a cocer las lentejas añadiéndoles la morcilla pinchada por varios sitios con un alfiler. En una sartén se calienta el aceite y se fríe la cebolla, el ajo picado, y cuando están dorados se agrega una cucharada de harina, y fuera del fuego, para que no se queme, el pimentón. Se añaden unas cucharadas de caldo para desleir el frito y se vierte sobre las lentejas. Se sazona de sal, pimienta blanca y un poco de ralladura de nuez moscada y se dejan hervir muy despacio para que no se deshagan.
Para servirlas se cortan en rodajas la morcilla y se coloca encima.