Preparación y conservacion
Pasta de hígado de cerdo
Doscientos cincuenta gramos de hígado de cerdo, 250 gramos de tocino fresco, sal, pimienta y nuez moscada.
En la máquina se pica el tocino y el hígado, pasándolo dos veces; se pone el picadillo en un plato y se añade sal, pimienta y la ralladura de media nuez moscada.
En una terrina se echa el picadillo, se tapa y se procede como en la receta anterior.