Preparados de hojaldre
Pajas al queso.
Se prepara una pasta de hojaldre como en las recetas anteriores.
En la cuarta vuelta sencilla se espolvorea la mesa y la masa con queso rallado fino, se vuelve a doblar la masa y se espolvorea de huevo con queso. Se le dan otras dos vueltas más, o sea ocho vueltas sencillas, y en la última se estira al grueso del canto de un duro, se corta la masa en tiras de diez centímetros de ancho y éstas en tiritas muy finas que se colocan en placas untadas de mantequilla y se cuecen a horno fuerte. Son muy buenas para el té.