Primavera
PRIMAVERA: del 20 de marzo al 21 de junio.
Los productos propios de esta estación son los siguientes:
CARNE.—En esta estación la carne es abundante. Hay cerdo fresco, vaca, ternera, cordero lechal y cordero pascual; éste comienza a estar en su punto.
AVES.—Abundan las gallinas, pollos, pavos, capones, poulardas y pichones.
CAZA.—En el mes de marzo tenemos patos salvajes, becadas y cercetas.
PESCADOS.—El mar ofrece todavía buenos besugos, rodaballos, salmón, lubina, lenguados, salmonetes, pescadillas, merluza, caballa, dorada y mero.
CRUSTACEOS.—Langosta, cangrejos de mar y cangrejos de río, langostinos. Al principio de la estación hay ostras, mejillones y almejas.
LA HUERTA.—Acelgas, guisantes, alcachofas, coles de Bruselas, coliflor, zanahorias. En abril empiezan las cebolletas, habas, rábanos, acederas, espárragos y nabos, escarolas, lechugas y berros.
FRUTA.—Hay una gran variedad: manzanas, peras, naranjas, mandarinas, plátanos, fresas, cerezas, albaricoques, nísperos y fresones.