Sopas de pescado
Caldeirada.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Rape: ¼ kilo.
- Cebollas: ¼ kilo.
- Merluza: ¼ gramos.
- Ajo: 3 dientes.
- Rata de mar: 200 gramos.
- Harina: 30 gramos.
- Mero: 200 gramos.
- Perejil: 1 rama.
- Gallina de mar: 200 gramos.
- Vinagre: 1 cucharada.
- Aceite: 2 decilitros.
- Laurel, sal, pimienta y pan para rebanadas.
MODO DE HACERLO
Se limpia el pescado, se les quita las cabezas y se corta en trozos regulares.
En una cacerola se pone el aceite, la harina, la cebolla picada, ajo; perejil y laurel, se echa el pescado y se deja en maceración durante hora y media.
Pasado este tiempo se añade litro y medio de agua fría, se sazona de sal y pimienta y se pone a fuego vivo veinte minutos.
Se sirve el caldo en una sopera, vertiéndolo sobre unas rebanadas de pan tostadas al horno y el pescado en una fuente aparte.