Verano
COMIDA
Calabacines empanados.
Atún encebollado.
Calabacines empanados
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Calabacines: 6
- Pan rallado: 200 gramos.
- Huevos: 2
- Limón: 1
- Harina: 50 gramos.
- Perejil: 1 manojo.
- Sal y aceite para freírlos.
MODO DE HACERLO
Se mondan los calabacines y se cortan a lo largo en tiras de un centímetro de grueso. Se sazonan de sal, se enharinan y después se rebozan en huevo batido, envolviéndolos perfectamente en pan rallado y aplastándolos con un cuchillo para que quede bien sujeto el pan; se fríen en el aceite caliente y se escurren.
Se sirven en una fuente con servilleta, adornándola con perejil y rodajas de limón.
Atun encebollado
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Atún: 1 kilo.
- Ajo: 5 dientes.
- Cebolla: 300 gramos.
- Perejil: 1 rama.
- Tomates: 500 gramos.
- Nueces mondadas: 50 gramos.
- Aceite: 7 cucharadas.
- Pimientos: 3
- Sal y pimienta.
MODO DE HACERLO
Se escaldan los tomates dejándolos hervir dos minutos, se sacan del agua, se les quita la piel y las pepitas y se cortan en cuadritos. Se pica la cebolla muy menudita y se añade el ajo y perejil, picaditos también, y las nueces mondadas. Bien revuelto todo, se reserva.
Se escoge el atún de la parte central, se le quita la piel y espina y se hace filetes.
En una cacerola se echa una cucharada de aceite frito y se va colocando una tanda del picadillo y encima un lecho de filetes de atún, se sazona de sal y pimienta. Se vuelve a poner otro picadillo y otro de atún, para terminar cubriendo el conjunto con los pimientos cortados en tiras. Se rocía con aceite y se tapa con un plato boca abajo para que no escape el vapor y se pone a cocer muy lentamente hasta que todo esté bien cocido con el jugo que suelten los ingredientes.
Ya en su punto se destapa y se mete en el horno un ratito para que consuma y quede en su salsa.
Se sirve en la misma cazuela con servilleta alrededor.