Verano
CENA
Judías verdes a la castellana.
Sardinas rebozadas y fritas.
Judías verdes a la castellana
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Judías verdes: 1 kilo.
- Ajo: 2 dientes.
- Pimientos: 1 kilo.
- Pimentón: ½ cucharada.
- Aceite: 5 cucharadas.
- Perejil.
MODO DE HACERLO
Se cuecen las judías con agua y sal hasta que estén tiernas, se ponen a escurrir y se reservan.
Se asan los pimientos en el horno, se les quita la piel y se hacen tiritas. En una sartén se pone el aceite, se acerca al fuego y se fríen los ajos, se sacan cuando están refritos; se separa la sartén del fuego y se añade una pizca de pimentón; se echan las judías y los pimientos, se rehogan mezclados y se sirven.
Sardinas rebozadas
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Sardinas: 1 ¼ kilo.
- Huevos: 2
- Harina: 100 gramos.
- Aceite: 100 gramos.
MODO DE HACERLO
Se escogen las sardinas muy frescas y grandes, se les quita la cabeza y espina y se ponen a escurrir.
En una sartén se pone el aceite, se acerca al fuego y cuando está caliente se van friendo las sardinas del modo siguiente:
Se dejan las sardinas abiertas en forma de abanico, se pasan por harina, después por huevo batido y se van echando en el aceite caliente. Cuando están doradas por ambos lados se van colocando en una escurridora.
Cuando están todas se colocan en una fuente adornada con unas rodajas de limón.
Se sirve al mismo tiempo una ensaladilla de lechuga.