Verano
COMIDA
Marmitako.
Filetes empanados.
Marmitako
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Atún fresco: ½ kilo.
- Tomates: 2
- Cebolla: 1
- Guisantes desgranados 125 gramos.
- Ajo: 2 dientes.
- Patatas: 1 kilo.
- Aceite: 3 cucharadas.
- Pimiento, perejil, sal y pimienta.
MODO DE HACERLO
En una cazuela de barro se pone al fuego el aceite y la cebolla, se dora un poco y se añade el atún partido en trozos, se rehoga bien, se añaden los ajos y el perejil bien machacados y el tomate partido en pedazos y sin piel, se revuelve bien y se agregan los guisantes, las patatas cortadas en trozos regulares y el pimiento, se añade una hoja de laurel, se sazona de sal y pimienta, se cubre de agua y se deja cocer muy lentamente por espacio de una hora. Al servirlo se agregan unas rebanadas de pan tostado al horno, y se sirve en la cazuela rodeada de una servilleta.
Filetes empanados
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Carne: 750 gramos.
- Aceite: 1 decilitro.
- Huevos: 1
- Pan rallado: 200 gramos.
- Sal, pimienta, perejil y limón.
MODO DE HACERLO
Se escoge un trozo de tapilla y se cortan seis filetes iguales de unos ciento veinticinco gramos, se golpean con el mazo y se les pone pimienta, perejil, sal y un poco de jamón, se pasa por un huevo batido y después por el pan rallado.
En una sartén plana se pone el aceite que cubra todo el fondo y se acerca al fuego, y cuando está caliente se fríen los filetes hasta que estén dorados. Se sirve en una fuente con ensalada de lechuga.