Verduras y hortalizas
Coliflor al ajo arriero.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Una coliflor grande.
MODO DE HACERLO
Se pone a cocer en la forma explicada, se deja escurrir y se pone en una fuente redonda.
En el mortero se machacan dos dientes de ajo y una cucharada de perejil picado; se añade sal y se hace una pasta que se labra con dos cucharadas de aceite y un poco de caldo de cocción.
En una sartén se pone medio decilitro de aceite, se calienta y se fríe un diente de ajo; ya dorado, se añade media cucharadita de pimentón y dos cucharadas de vinagre. Se mezcla el majado del mortero bien unido, se vierte por encima de la coliflor y se sirve.