Verduras y hortalizas
Cardo a la italiana.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Cardo blanco y tierno: 1
- Queso rallado: 70 gramos.
- Salsa besamel: 3 decilitros.
- Mantequilla: 50 gramos.
- Salsa de tomate: 1
MODO DE HACERLO
Ya cocidos los cardos, se ponen a escurrir.
Se confecciona una besamel, a la que se adiciona el decilitro de salsa de tomate y veinticinco gramos de queso rallado Gruyére o Parma; diez minutos antes de servirlo se pone en una fuente refractaria, se cubre con la salsa, espolvoreándose con el resto del queso y se rocían con la mantequilla derretida. Se mete a horno fuerte durante diez minutos y se sirve.