Verduras y hortalizas
Calabacines al gratín.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Calabacines gruesos: 3
- Harina: 20 gramos.
- Leche: ¼ litro.
- Cebolla: 1
- Mantequilla: 25 gramos.
- Jamón: 100 gramos.
- Queso rallado: 15 gramos.
MODO DE HACERLO
Se cortan los calabacines por la mitad a lo largo y después de mondados, dándoles la forma de barquita, se ponen a cocer en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos.
En un cazo se pone la mitad de la mantequilla, se acerca al fuego y cuando está derretida se echa el jamón picadito y a continuación la harina; se rehoga unos minutos y se agrega la leche, sal, pimienta y nuez moscada, y sin dejar de mover se deja cocer a fuego muy lento durante quince minutos.
Se llenan los huecos de los calabacines y se colocan en una fuente refractaria, se espolvorean de queso rallado, se rocían con el resto de mantequilla derretida, se meten al horno con calor moderado durante quince minutos.
Cuando la superficie está dorada, se sirve en la misma fuente sobre bandeja con servilleta.