Verduras y hortalizas
Habas a la asturiana.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Habas tiernas: 2 kilos.
- Aceite: 1 ½ decilitros.
- Patatitas nuevas: ½ kilo.
- Caldo: ½ litro.
- Jamón: 125 gramos.
- Vino blanco: 1 copa.
- Cebollas: 125 gramos.
- Pimentón: 1 cucharadita.
- Zanahorias: 4
- Ajo: 1 diente.
- Sal.
MODO DE HACERLO
Se desgranan las habas, se cortan las zanahorias en rodajitas y se pica finamente la cebolla.
Se pone el aceite en una cacerola, se calienta y se añade el ajo y jamón picado, se rehoga y se añade el pimentón, separándolo de la lumbre. A continuación se echan las habas y las zanahorias, añadiendo el vino, el caldo, la sal y una pizca de pimienta; cuando rompe a hervir se tapa y se deja cocer moderadamente durantes tres cuartos de hora, se echan las patatas peladas y torneadas en forma de huevo pequeño y se deja cocer media hora más; ya en su punto, se separa del fuego y se sirve en legumbrera.