Verduras y hortalizas
Calabacines a la turca.
INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS
- Calabacines de tamaño mediano: 6
- Ajo: 1 diente.
- Queso de Parma: 15 gramos.
- Arroz: 75 gramos.
- Mantequilla: 75 gramos.
- Higadillos de pollo: 6
- Tomate frito: 2 cucharadas.
- Cebolla: 1
- Sal, pimienta.
MODO DE HACERLO
Se mondan los calabacines; se parten por la mitad a lo largo y se vacían en forma de barquitas. En agua hirviendo con un poco de sal se cuecen durante diez minutos, se escurren y se colocan en una fuente que resista al horno.
Se rehoga la cebolla picada con la mitad de la mantequilla y los hígados picados. Cuando empiezan a dorarse se añade el ajo picado, el tomate y el arroz; se agregan dos decilitros de agua hirviendo; se sazona de sal y pimienta y se deja cocer moderadamente unos veinticinco minutos. Se rellenan los calabacines, se espolvorean con el queso rallado, se rocían con el resto de mantequilla derretida y se cuecen a horno suave de quince a veinte minutos.