Souffles. MODO DE HACERLO El soufflé es un preparado hecho a base de una papilla o besamel con una cantidad adecuada de claras de huevo montadas y cocido al horno. Los soufflés se hacen y se sirven en el mismo recipiente; éstos son unas cazuelitas más o menos grandes (las hay individuales o colectiv...
Souffle de pollo. Pechugas de pollo: 500 gramos. Huevos: 6 Salsa besamel: 4 decilitros. Sal, pimienta y nuez moscada. MODO DE HACERLO Se cuecen las pechugas en el caldo hasta que estén tiernas. Se les quita la piel y se pican sobre la tabla; después se pasan por la máquina y por último se machacan e...
Souffle de langosta. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Una langosta: 750 gramos. Mantequilla: 100 gramos. Langostinos: 250 gramos. Queso de Parma: 15 gramos. Leche: ½ litro. Trufas: 2 Harina: 75 gramos. Cebolla: 1 Huevos: 4 Zanahorias: 1 MODO DE HACERLO Preparada la langosta, se hierve ve... Souffles
Souffle de patatas. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Cuatro patatas grandes que pesen un kilo. Nata cruda: 2 decilitros. Mantequilla: 50 gramos. Jamón: 100 gramos. Huevos: 4 MODO DE HACERLO Se asan las patatas o se cuecen al vapor, se mondan y se pasa la pulpa por un tamiz para ponerla e...
Souffle de coliflor. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Coliflor: 350 gramos. Leche: ½ litro. Queso rallado: 75 gramos. Mantequilla: 50 gramos. Yemas: 3 Claras: 4 Harina: 30 gramos. Sal, pimienta y nuez moscada. MODO DE HACERLO Se cuece la coliflor en agua hirviendo con sal. Se pone a coce...
