Milhojas. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Harina fuerte: 250 gramos. Huevo: 1 Manteca de cerdo: 20 gramos. Agua: ½ decilitro. Mantequilla: 225 gramos. Zumo de medio limón. Sal, un pellizco. MODO DE HACERLO Se tamiza la harina sobre un mármol, se hace un montón y en el centro se abre un ...
Palmeras. Se emplea masa de hojaldre a cinco vueltas. Se estira la masa hasta dejarla del grueso de la mitad de medio centímetro. Se espolvorea la mesa y la masa con azúcar glas, se pinta ésta con pincel mojado en huevo batido y se enrolla empezando por las puntas hasta el centro de la masa. Se cort...
Tacitos. Preparar una masa como en la receta anterior. Se estira hasta dejarla del grueso de la mitad de medio centímetro y se cortan en tres tiras iguales de unos tres dedos de ancho cada una. Se espolvorean con azúcar glas espolvoreando también la mesa, se pinta de huevo batido y se colocan una en...
Rosquillas de Alcalá. Se prepara una masa como en las recetas anteriores. Se extiende con el rodillo hasta dejarla del grueso de medio centímetro y con un cortapasta liso se hacen unos círculos de seis centímetros de ancho y en el centro se hace otro de dos centímetros para darle forma de rosco. Se ...
Petit condes. Se prepara una masa de hojaldre como en las recetas anteriores, o sea a seis medias vueltas. Se estira con el rodillo hasta dejarlo de un centímetro de grueso; se cortan unos discos de seis centímetros de diámetro, se bañan con glasa real y se espolvorean de almendra picada. Se colocan...
Pajas al queso. Se prepara una pasta de hojaldre como en las recetas anteriores. En la cuarta vuelta sencilla se espolvorea la mesa y la masa con queso rallado fino, se vuelve a doblar la masa y se espolvorea de huevo con queso. Se le dan otras dos vueltas más, o sea ocho vueltas sencillas, y en la ...
