Tortillas

Tortillas. Para que las tortillas salgan en el punto debido han de estar bien dobladas y de bonito color amarillo, y conservarse blanda en su interior. ...

Tortilla a la francesa

Tortilla a la francesa. Se baten dos huevos con un poco de sal y un poco de perejil picado, se baten lo suficiente para que se mezclen la yema y la clara. En una sartén pequeña se ponen dos cucharadas de aceite fino frito y se embadurna bien el fondo y las paredes; se acerca al fuego y cuando está l...

Tortilla de jamón

Tortilla de jamón. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Huevos: 6 Jamón: 75 gramos. Aceite: 30 gramos. Sal. MODO DE HACERLO Se corta el jamón en cuadritos regulares y se pone a desalar en leche tibia durante una hora. Se escurre bien y se rehoga un poco en la sartén y se saca a un plato. Se ...

Tortilla de setas

Tortilla de setas. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Huevos: 6 Setas frescas: 125 gramos. Jamón: 50 gramos. Perejil picado: 1 cucharada. Aceite, sal y pimienta. MODO DE HACERLO Se preparan las setas mirándolas una por una; se raspan, se recortan un poco los pedúnculos y se lavan en varias...

Tortilla a la bretona

Tortilla a la bretona. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Huevos: 10 Setas: 250 gramos. Cebollas: 1 Aceite: 1 decilitro. Sal, pimienta y perejil. MODO DE HACERLO Se pica muy fina la cebolla, se echa en la sartén en medio decilitro de aceite caliente puesto en la sartén, se añaden las setas...

Tortilla a la italiana

Tortilla a la italiana. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Huevos: 8 Macarrones: 75 gramos. Mantequilla: 75 gramos. Queso rallado: 50 gramos. MODO DE HACERLO Se parten los macarrones en trocitos y se cuecen en agua hirviendo con sal durante veinte minutos; se refrescan y se ponen a escurri...