Potajes de legumbres secas. Es costumbre de muchos hogares españoles poner en las comidas, para empezar, un plato de legumbres; damos a continuación algunas normas y recetas para ayudar a las amas de casa. Los garbanzos se ponen a remojar la víspera en agua templada con un puñado de sal y se ponen a...
Potaje de garbanzos con arroz. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Garbanzos: 250 gramos. Aceite: 1 decilitro. Patatas: 250 gramos. Ajo: 1 cabeza. Arroz: 100 Cebolla. 1 Azafrán, sal Y pimienta. MODO DE HACERLO Se echan a remojo los garbanzos la víspera; en un puchero se pone agua con una ho...
Potaje de garbanzos con espinacas. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Garbanzos ½ kilo. Espinacas: 150 gramos. Cebollas: 2 Perejil: 1 rama. Ajo: 2 dientes. Pimiento seco: 1 Huevo duro: 1 Pan: 4 rebanadas. Aceite: 1 decilitro. Sal y pimienta. MODO DE HACERLO Se tienen los garbanzos a remojo...
Potaje blanco. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Judías blancas: ¼ kilo. Cebolla: 1 Garbanzos: ¼ kilo. Manteca de cerdo: 75 gramos. Patatas: ¼ kilo. Ajos: 1 cabeza. Arroz: ¼ kilo. Laurel: 1 hoja. Sal y pimienta. MODO DE HACERLO Se echan en remojo los garbanzos la víspera. En un puchero co...
Judías blancas a la bilbaina. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Pimientos: 2 Cebolla: 1 Judías: ½ kilo. Ajo: 2 dientes. Jamón: 125 gramos. Aceite: 1 decilitro. Perejil, sal y pimienta. MODO DE HACERLO Se ponen a cocer las judías en agua fría, rompiendo el hervor tres veces, añadiendo de c...
Judías a la bretona. (Con judías frescas) INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Judías frescas desgranas: ½ kilo. Mantequilla: 75 gramos. Cebollas: 2 Puré de tomate: 1 cucharada. Sal y pimienta. MODO DE HACERLO Se ponen a cocer las judías en agua caliente y se dejan cocer hasta que están tier...
Judías encarnadas a la maconesa. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Judías: ½ kilo. Vino tinto: 1 Tocino magro: 300 gramos. Manteca: 50 gramos. Harina: 1 cucharada. Ajo: 1 diente. Cebolla: 1 Perejil, tomillo, sal y pimienta. MODO DE HACERLO Se ponen a cocer las judías en una cacerola cubie...
Judías blancas con salchichas. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Judías: 300 gramos. Coles de Bruselas: 200 gramos. Patatas: 200 gramos. Ajo: 2 dientes. Salchicha: 250 gramos. Aceite: ½ decilitro. Cebolla: 100 gramos. Azafrán, sal y pimienta. MODO DE HACERLO Se limpian las coles de Brusel...
Judías encarnadas a la madrileña. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Judías: ½ kilo. Aceite: 3 cucharadas. Tocino: 100 gramos. Cebolla picada: 1 cucharada. Chorizo: 2 Ajo: 1 diente. Harina: 1 cucharada. Pimentón, sal y pimienta. MODO DE HACERLO Se ponen a cocer las judías con agua fría com...
Judías con cordero, lomo y salchicha. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Espaldilla de cordero deshuesada: ½ kilo. Judías blancas: ½ kilo. Lomo de ¼ gramos. Cebollas: 2 Zanahorias: 1 Salchicha: ¼ gramos. Salsa de tomate: 1 cuc±arada. Tocino: 250 gramos. Pan rallado: 2 cucharadas Manteca: 1...
Lentejas guisadas. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Lentejas: ½ kilo. Morcillas: 100 gramos. Cebolla picada: 2 cucharadas. Ajo: 1 diente. Aceite: 4 cucharadas. Harina: 1 cucharada. Sal, pimienta y nuez moscada. MODO DE HACERLO Se ponen a cocer las lentejas añadiéndoles la morcilla pincha...
Fabada asturiana. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Fabes (judías especiales): 500 gramos. Tocino rancio (unto): 15 gramos. Chorizo 200 gramos. Tocino magro: 125 gramos. Morcilla: 200 gramos. Lacón: 125 gramos. Jamón: 50 gramos. Azafrán, sal y pimienta. MODO DE HACERLO Se ponen a cocer la...
