Buns. (Bollitos de pasas para el té) INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Harina: 350 gramos. Leche templada: 1 ½ decilitro. Mantequilla: 150 gramos. Sal: 5 gramos. Azúcar: 60 gramos. Harina: 1 cucharada. Levadura prensada: 15 gramos. Ralladura de limón y pasas de Corinto. MODO DE HACERLO Co...
Muffins. (Para tomar con mantequilla y mermelada) INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Harina: 300 gramos. Huevos: 2 Mantequilla: 150 gramos. Azúcar: 20 gramos. Levadura prensada: 10 gramos. Leche templada: 2 decilitros. MODO DE HACERLO En un recipiente se pone la harina y en el centro se ec...
Suizos. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Harina: 325 gramos. Leche: 1 decilitro. Levadura: 10 gramos. Huevos. 2 Mantequilla: 100 gramos. Sal: 5 gramos. Azúcar: 30 gramos. MODO DE HACERLO Se pone la harina en un recipiente, se hace un hueco en el centro y se pone la leche templada, en la ...
Brioches. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Harina fuerte: 300 gramos. Sal: 5 gramos. Levadura prensada: 10 gramos. Azúcar: 10 gramos. Mantequilla: 150 gramos. Huevos: 3 Agua templada: ½ decilitro. MODO DE HACERLO Se hace primero una masa levadura poniendo noventa gramos de harina en un r...
Croisants. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Harina fuerte: 400 gramos. Leche: 3 decilitros. Mantequilla: 100 gramos. Sal: 5 gramos. Levadura: 15 gramos. Azúcar: 5 gramos. Huevo para barnizar. MODO DE HACERLO Se pone la harina en un recipiente, se hace un hueco en el centro y se echa la s...
Ensaimadas. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Harina: 500 gramos. Azúcar: 75 gramos. Levadura prensada: 20 gramos. Sal: 5 gramos. Agua templada: 1 ½ decilitro. Huevos: 2 Manteca de cerdo: 50 gramos. Aceite crudo: 5 cucharadas. MODO DE HACERLO Con cien gramos de harina, la levadura y medio...
Ensaimadas de Mallorca. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Leche: 1 vaso. Harina: 1 kilo. Levadura prensada: 4 gramos. Huevos: 5 Manteca de cerdo muy fresca y la sufiente sal. MODO DE HACERLO Se deslíe la levadura en la leche templada, se añaden los huevos, la harina y un poco de sal y se ...
Torteles. Se hace una masa como la anterior y al extenderla sobre la mesa impregnada de aceite y dejarla fina se pone un cordón de pasta de mazapán, se enrolla y se estira para afinar un poco el cilindro; se hace en forma de rosco uniendo los extremos. ...
Savarín. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Harina: 350 gramos. Levadura prensada: 10 gramos. Huevos: 3 Azúcar: 25 gramos. Leche: 2 decilitros. Sal: 3 gramos. Mantequilla: 100 gramos. Ralladura de limón. Almibar Azúcar: 250 gramos. Agua: 2 decilitros. Coñac: 2 copas. MODO DE HACERLO Se hac...
Babá al ron. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Harina: 250 gramos. Pasas de Corinto: 100 gramos. Mantequilla: 125 gramos. Levadura prensada: 15 gramos. Azúcar: 25 gramos. Huevos: 3 Sal: 3 gramos. Leche templada: ½ decilitro. MODO DE HACERLO Se disuelve la levadura con la leche templada y ...
Jarabe al ron. En un cazo se ponen doscientos gramos de azúcar y un decilitro de agua. Cuando rompe a hervir se espuma bien y se deja hervir dos minutos. Se agrega una buena copa de ron y se emplea en caliente, bañando el babá con una cuchara hasta que lo baña todo. ...
Cocas de San Juan. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Harina: 400 gramos. Almendras: 50 gramos. Huevos: 4 Levadura prensada: 15 Azúcar: 125 gramos. Manteca de cerdo: 50 gramos. Mantequilla: 50 gramos. Canela en polvo 15 gramos. Piñones: 50 gramos. Fruta confitada 150 gramos. Anís en grano:...
Roscon de reyes. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Harina fuerte: 500 gramos. Huevos: 2 Mantequilla: 100 gramos. Leche: ¼ litro. Azúcar: 75 gramos. Agua de azahar: 1 cucharadita. Levadura prensada: 20 gramos. Sal: 5 gramos. Ralladura de limón. MODO DE HACERLO Con cien gramos de harina, tr...
Panecillos de Viena. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Harina fuerte: 500 gramos. Azúcar: 10 gramos. Levadura prensada: 15 gramos. Agua: 1 ½ decilitros. Leche: 1 ½ decilitro. Sal: 3 gramos. Mantequilla: 50 gramos. MODO DE HACERLO Se prepara una masa levadura con cien gramos de harina, med...
Pan blanco. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Harina: 1 kilo. Agua: 6 ½ decilitros. Levadura: 40 gramos. Sal: 20 gramos. MODO DE HACERLO Con cuarto de kilo de harina, la levadura y un decilitro de agua se hace una bola de masa que se envuelve en un paño espolvoreado de harina y se deja gu...
Bolas de Berlín. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Harina: 375 gramos. Levadura prensada: 10 gramos. Mantequilla: 160 gramos. Huevos: 2 Azúcar glas: 50 gramos. Leche: 6 cucharadas. Azúcar en polvo: 15 gramos. Dulce de membrillo: 200 gramos. Aceite suficiente para freirlas. MODO DE HACERLO...
Bollos americanos. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Azúcar: 75 gramos. Huevo: 1 Harina: 350 gramos. Leche: ½ decilitro. Mantequilla: 75 gramos. Sal: 2 gramos. Levadura Royal: 1 cucharadita. MODO DE HACERLO En un perol de tamaño proporcionado se pone la mantequilla y el azúcar y se bate d...
Pan de Milán. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Harina: 550 gramos. Levadura prensada: 35 gramos. Pasas de Corinto: 100 gramos. Mantequilla: 150 gramos. Azúcar: 125 gramos. Coñac: 1 copa. Huevos: 3 Fruta confitada: 150 gramos. Leche: 1 decilitro. Sal: 7 gramos. MODO DE HACERLO Se ponen en...
Pan de nueces. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Nueces mondadas: 100 gramos. Harina: 3 tazas. Pasas de Corinto: 75 gramos. Azúcar: 1 taza Huevo: 1 Bicarbonato de sosa: 1 cucharadita. Leche: 1 taza. Levadura: 2 cucharaditas. MODO DE HACERLO Se pican las nueces en la tabla hasta hacerlas p...
